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公共营养师考试历年真题(6)


时间:2013-09-02 来源:公共营养师考试网 浏览次数:234  【华夏培训网:中国教育培训第一门户

71.下列表述中,正确的选项是( D )A、植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B、植物性谷物主要提供能量、碳水化合物


71.下列表述中,正确的选项是(  D  )

A、植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B、植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂类

C、植物性谷物主要提供能量、蛋白质和矿物质

D、植物性谷物主要提供能量和矿物质

72.谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为(  A  )

A、0.4-7%   B、10-15%  

C、15-20%   D、21-25%

73.你敬我一尺,我敬你一丈,说的是团结友爱、道德规范的( A   )

A、平等尊重   B、助人为乐  

C、团结协作   D、互相帮助

74.坚果是以种为公用部,下列品种属于坚果的是( A   )

A、腰果   B、杏干   C、蜜枣   D、桃

75味精在PH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在PH( A   )时鲜味最强。

A、PH6.0   B、PH7.O  

C、PH7.5    D、PH8.0

76.真空冷却多有表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在( A   )为最佳温度。

A、2-3℃   B、4-5℃   C、5.5-6℃   D、6-7℃

77.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是( C   )

A、豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土地豆类

B、豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

C、叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

D、叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类

78.食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是( C   )

A、香菇   B、银耳   C、海带   D、木耳

79.酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是(  A  )

A、氯化钠   B、氯化钾   C、氯化铁   D、硫化锌

80.制作菜肴,投放味精最佳的时机是( D   )

A、加热前   B、加热后   C、成熟后   D、成熟时或出锅前




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