三、单项选择题

1、碳水化合物占总能量的百分比为（　　)
    A、12-14%
    B、25-30%
    C、55-65%
    D、30-50%

2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（　　)
    A、4-5%
    B、5-6%
    C、10%
    D、30%

3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，考|试/大其身体质量指数为（　　)
    A、19.8
    B、22.9
    C、23.6
    D、24.7

4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（　　)
    A、碳
    B、氢
    C、氮
    D、氧

5、蛋白质的基本组成单位是（　　)
    A、脂肪酸
    B、氨基酸
    C、肽医,学,全,在,线,提,供
    D、葡萄糖醛酸

6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（　　)
    A、2-6
    B、3-7
    C、6-9
    D、8-12

7、优质蛋白质主要来源于（　　)
    A、谷类
    B、肉蛋奶类
    C、蔬菜
    D、水果

8、以下哪种食物是钙的最好来源（　　)
    A、大白菜
    B、谷类
    C、牛奶
    D、水果

9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（　　)
    A、维生素A——视黄醇
    B、维生素E——生育酚
    C、维生素B1——生物素
    D、维生素D——抗坏血酸

10、由胃排空最慢的营养物质是（　　)
    A、碳水化合物
    B、蛋白质
    C、碳水化合物和蛋白质的混合物
    D、脂肪

11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考|试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（　　)
    A、淀粉酶缺乏或活性降低
    B、乳糖酶缺乏或活性降低
    C、麦芽糖酶缺乏或活性降低
    D、凝乳酶缺乏或活性降低

12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（　　)
    A、牛奶
    B、瘦肉
    C、海产品
    D、蔬菜

13、促进儿童少年发育最积极的因素是（　　)
    A、遗传
    B、营养和体育锻炼
    C、生活制度
    D、疾病

14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（　　)
    A、饮食中供给足够的能量
    B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
    C、供给的饮食要能量高体积大
    D、饮食在易于消化吸收

15、胎儿神经管畸形，考|试/大与何种营养素缺乏有关（　　)
    A、铁
    B、钙
    C、叶酸
    D、维生素E




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