2013年营养师考试培训教材辅导（1）
日期:2013-08-31 09:59
营养状况评价
(一)生化指标
总的认为钙的生化指标不是反映机体营养状况的合适指标。 因为血钙浓度受严格调控而相对稳定。一般血钙浓度变化往往小于测定误差。
(二)钙平衡测定
测定钙平衡的方法是目前实际用于评价人体钙营养状况，并据此制订人体钙需要量的方法。钙的摄人量与排出量(粪钙+尿钙+汗液钙)的差值为 0 时，则呈现平衡状态。为负值则为负平衡，为正值则为正平衡。
(三)骨质的测量
由于上述指标均受到某种局限， 而骨骼是人体一个巨大的钙储备库， 故测量骨质可直接反映机体的钙营养状况。骨质测量一般采用两种指标
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