2013年营养师考试培训教材辅导（10）
日期:2013-08-31 10:37
三、碳水化合物的代谢
碳水化合物在体内分解过程中，首先经糖酵解途径降解为丙酮酸，在无氧情况下，丙酮酸在胞浆内还原为乳酸， 这一过程称为碳水化合物的无氧氧化。 由于缺氧时葡萄糖降解为乳酸的情况与酵母菌内葡萄糖发酵生成乙酸的过程相似，因而碳水化合物的无氧分解也称为糖酵解 。在有氧的情况下，丙酮酸进入线粒体，氧化脱羧后进入三羧酸循环，最终被彻底氧化成二氧化碳及水，这个过程称为碳水化合物的有氧氧化。
(一)无氧分解
1.糖酵解过程 由于葡萄糖降解到丙酮酸阶段的反应过程对于有氧氧化和糖酵解是共同的， 因此把
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