公共营养师考试历年真题（1）
日期:2013-09-02 11:33
一、判断题：
1．食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病（ ）
2．脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%50%（ ）
3．促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C（ ）
4．蛋白质含氮平均为16%，因些蛋白质折算系数通常用6.25（ ）
5．有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。（ ）
6．毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。（ ）
7．在食品腐败变质过程
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