2013年餐饮营养师辅导:苦味食品的功能
日期:2013-09-05 10:06
苦中有营养。苦味食品不仅含有无机化合物、生物硷、萜烃类,而且含 有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸,是人体生长发育、健康长寿 的必需物质。
苦中调情绪。苦味与人体情绪活动有关,它能够调节神经系统功能,缓 解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。
苦中辨真假。人体感知苦味的味蕾主要分布在舌根,情绪和温度的变化 多会影响对苦味的品尝。还有一些人不能品尝出食物中的苦味,这时则要适 当限制苦味食品的摄入,并最好去医院诊治,以免耽误病情。
不可等闲视苦瓜
苦瓜属葫芦科植物,嫩瓜炒熟作菜,熟时皮黄
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